รสหวานลดความอยากอาหาร?
โดย:
Q
[IP: 146.70.179.xxx]
เมื่อ: 2023-04-11 14:05:44
รสหวานของน้ำตาลเป็นที่นิยมมากทั่วโลก ในออสเตรียและเยอรมนี การบริโภคต่อปีต่อคนจะรวมกันได้ประมาณ 33 และ 34 กิโลกรัมตามลำดับ ดังนั้น น้ำตาลจึงมีบทบาทมากขึ้นในด้านโภชนาการและสุขภาพของประชากร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องน้ำหนักตัว อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับกลไกระดับโมเลกุล (รสชาติ) ของน้ำตาลที่มีอิทธิพลต่อการบริโภคอาหาร การอยากอาหาร โดยไม่ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ตัวรับรสและการควบคุมความอิ่ม "ดังนั้นเราจึงตรวจสอบบทบาทของการกระตุ้นตัวรับรสหวานในการควบคุมความอิ่ม" Veronika Somoza รองหัวหน้าภาควิชาเคมีสรีรวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยเวียนนาและผู้อำนวยการสถาบัน Leibniz Institute for Food Systems Biology แห่งมหาวิทยาลัยเทคนิคแห่ง มิวนิค. เพื่อจุดประสงค์นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาการแทรกแซงแบบไขว้และตาบอดด้วยกลูโคสและซูโครส เพศชายที่มีสุขภาพดีทั้งหมด 27 คน อายุระหว่าง 18 ถึง 45 ปี ได้รับสารละลายน้ำตาลกลูโคสหรือน้ำตาลซูโครส 10 เปอร์เซ็นต์ (เปอร์เซ็นต์น้ำหนัก) หรือสารละลายน้ำตาลอย่างใดอย่างหนึ่งที่เสริมด้วยแลกติโซล 60 ppm Lactisole เป็นสารที่จับกับหน่วยย่อยของตัวรับรสหวานและลดการรับรู้รสหวาน แม้จะมีน้ำตาลประเภทต่างๆ กัน แต่สารละลายทั้งหมดที่มีหรือไม่มีแลคติโซลก็มีพลังงานเท่ากัน สองชั่วโมงหลังจากดื่มสารละลายทดสอบแต่ละชนิด ผู้เข้าร่วมจะได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารเช้าได้มากเท่าที่ต้องการ ไม่นานก่อนและระหว่างช่วงรอ 120 นาที นักวิจัยได้เก็บตัวอย่างเลือดเป็นระยะๆ และวัดอุณหภูมิร่างกาย
- ความคิดเห็น
- Facebook Comments
